自考营养相关知识（自考营养学一5760考试重点）



1、自考营养相关知识

自考营养相关知识

1. 营养学

- 营养学的定义和目标

- 营养素的分类和作用

2. 人体代谢

- 消化系统与吸收过程

- 糖代谢、蛋白质代谢、脂代谢

- 维生素和矿物质的代谢

3. 营养评估

- 营养状况的评估方法

- 营养不良的类型和预防

4. 营养需求

- 能量需求的计算

- 营养素的推荐摄入量

- 不同人群的营养需求

5. 营养与疾病

- 营养与心血管疾病

- 营养与糖尿病

- 营养与肥胖症

6. 特殊营养

- 婴幼儿营养

- 老年人营养

- 运动员营养

7. 食谱编制

- 平衡膳食的原则

- 食谱设计的基本原则

- 食谱分析和改进

8. 食品科学与安全

- 食品成分与分类

- 食品加工技术

- 食品安全与卫生

9. 营养与公共卫生

- 营养政策与规划

- 社区营养干预项目

- 营养教育与推广

10. 营养研究方法

- 营养研究的类型

- 数据收集和分析方法

- 营养研究的伦理考虑

2、自考营养学一5760考试重点

自考营养学一（5760）考试重点

一、营养学基础

1. 营养学的的概念和历史发展

2. 营养素的分类和结构

3. 营养素的消化吸收

4. 营养素的代谢和营养需要量

二、必需营养素

1. 碳水化合物

- 类型、消化吸收、代谢

2. 蛋白质

- 类型、消化吸收、代谢

3. 脂肪

- 类型、消化吸收、代谢

4. 维生素

- 水溶性维生素：维生素 C、B 族维生素

- 脂溶性维生素：维生素 A、D、E、K

5. 矿物质

- 宏量矿物质：钙、磷、钾、钠、氯

- 微量矿物质：铁、锌、硒、镁

三、能量代谢

1. 基础代谢率（BMR）和能量消耗

2. 碳水化合物、蛋白质和脂肪的能量代谢

3. 产热作用和体温调节

四、营养评估

1. 营养状况评估的方法

2. 营养调查和流行病学研究

3. 营养素缺乏症和过量症

五、特殊人群的营养

1. 儿童和青少年

2. 老年人

3. 孕妇和哺乳期妇女

4. 运动员

5. 患有慢性疾病的人群

3、自考营养学本科的科目有哪些

自考营养学本科的科目

自考营养学本科是一门专业性较强的学科，需要学习大量的理论知识和实践技能。考生想要获得营养学本科文凭，需要通过一系列的考试科目。下面列出了自考营养学本科的科目：

一、公共基础课

1. 马克思主义基本原理概论

2. 中国近现代史纲要

3. 英语（二）

二、专业基础课

1. 营养学概论

2. 生物化学

3. 生理学

4. 病理生理学

5. 解剖学和组织胚胎学

三、专业核心课

1. 营养需求与食物成分

2. 营养生化

3. 营养流行病学

4. 临床营养学

5. 社区营养学

6. 营养教育与咨询

四、专业选修课

1. 食品营养学

2. 运动与营养

3. 营养与健康

4. 预防营养学

5. 特殊人群营养学

考生需要根据各省份的考试计划选择相应的专业选修课程。

五、综合实践课

1. 营养评价与分析

2. 营养配餐与管理

3. 营养指导与咨询