自考营 🦅 养 🐶 学一（自考营养学一5760考试重点）



1、自考营 🌾 养学 🕸 一

自 🦟 考 🐘 营养学一：入门人体营养学

1. 营养学 🍁 简 🌾 介

- 定义：科学研究营养素及食物成分对人体健康 🐞 与疾病的影响。

- 历史：始于18世纪，经历了 🐅 营养缺乏病的发现营养、素的 🌹 、鉴定营养需 🌻 求的制定等关键阶段。

2. 人 🐬 体 🐴 营养素

- 分 🌷 为 🌾 三大类 🐱 ：

- 宏量营养素 🐋 ：碳水化合物、蛋、白质脂肪 💐

- 微量营 🐘 养素：维生 🐞 素、矿物质

- 水 🐟

3. 营 🐵 养 🐒 素的代 🦅 谢

- 代 🕸 谢途径 🐯 ：消化、吸、收、运、输利用排 🐈 泄

- 碳 💐 水化合物：分解为葡萄糖 🕸 ，提供能 🐅 量

- 蛋白质：分解为氨基酸，用于合成组织和 ☘ 酶 💮

- 脂肪 🐎 ：分解为脂肪酸和甘油，提 🍁 供能量和储存能量

4. 人体能 🐡 量 🌲 需求 🌿

- 基础代谢率：维 🐺 持生命基本功能所需的能 🐵 量

- 活动能量：体力活动所需 🐬 的能量

- 总 🐦 能量需求：基础代谢 🌷 率和活动能 🌲 量的总和

5. 营 🕊 养素缺乏与过 🐶 量

- 营养 🌸 素缺乏：摄入不足导致 🌳 身体机能受损

- 营养素过量：摄 🌷 入过多导致毒 🌵 性作用

6. 营 🦁 养评 🌷 估

- 目的：评估个人营养状况，诊 🍁 断营 🦟 养问 🌸 题

- 方法 🐋 ：

- 病史 🐟 采集 🍀

- 体格 🌿 检查 🐳

- 生 🌳 物 🐧 化学检查 🐼

- 饮食 🌲 调查 🌳

7. 健 🐘 康 🐋 饮 🕷 食原则

- 均衡饮食：摄入各种营养素，满足营养 🦢 需求

- 适量摄入：避免营养 💐 素过量或不足 🌹

- 多 🦋 样化饮食：选择 🐴 各种食物，避免 🐛 单一饮食

- 重视全谷物、水 🌵 、果蔬菜：富、含、纤维 🐛 维生素矿 🌴 物质

- 限制不 🦋 健康脂肪、糖、盐 🌸 ：减少慢性病风险

2、自 🐱 考营养学一 🌺 考5760试重点

自考营 🐝 养学一考5760试重点

一 🐬 、基础营养学

1. 人体营养 🐡 素的种类 🦋 、功能和 🌷 来源

2. 营养 🦉 素的代谢途径和调节机制

3. 人 🌴 体的 🍀 能量代谢和体重 🌷 控制

4. 营 🦈 养评估 🐦 和饮食诊断

二、生 🌸 命 🐅 周期营 🐞 养

1. 妊娠期、哺乳期和婴儿期 🐝 营养

2. 儿 🐦 童和青 🦅 少年期营养 🦈

3. 成年 🐴 期 🌻 营养 🐯

4. 老 🐼 年期营 🌻 养

三、特 🍁 殊 💮 膳食

1. 运 🐴 动营 🌻 养 🌾

2. 素 🦉 食 🐡

3. 慢性 🌵 病膳食管理 🌿

4. 过 🐞 敏和不耐受膳食 🐶

四、营养与公 🐱 共健 🕸 康

1. 营养相关疾病的预防和 🐯 控制

2. 营养政策和 🐺 法规

3. 营养信息和 🐛 宣 🦟 传

五 🦍 、营养研究方法

1. 营养流 🐒 行 🌹 病学

2. 临 🐅 床营养研究 🌼

3. 动物营 🐯 养 🐳 模 🐟 型

六、营养 🐶 咨询

1. 营养咨询的 🕸 原则和 🌷 技巧

2. 营 🦢 养评估 🌾 和干预 🐼 计划

3. 营养教育和 🐶 行为改变

七 🌲 、其 🐘 他 🐒

1. 营养素缺乏和 🦍 过量摄入的症状和处理

2. 营养 🌳 与 🐈 肠道健康

3. 营养与 🦈 免疫系统

4. 营养法规 🐅 和道德规范

3、自考营养学本科的科目有哪 🕷 些

自 🐶 考营养学本科的专业 🐡 科 🌲 目

一、公共基础 🐼 课 🌾

1. 马克思主义 🌳 基本原理概论

2. 中国 🌺 近现 🐟 代史纲 🐞 要

3. 大学 🐘 英 🐱 语 🌿 （二）

4. 高等 🐡 数 🦈 学（一）

5. 计算机应 🐡 用 🍁 基 🐅 础

二 🌸 、专 🕷 业核 🕸 心课

1. 营 🕸 养学原理

2. 营养生化 🐶

3. 食品 🦊 营养 🐬 学 🐳

4. 临 🐱 床 🦟 营养学 🌷

5. 运 🍁 动 🐅 营养 💐 学

6. 公 🌾 共营 🐎 养 🐶 学

7. 营养调查 🐒 与评价

三、专 🐅 业选 🐶 修 🦆 课

1. 母婴营 🐈 养学 🦄

2. 老年 🪴 营养 🐦 学

3. 膳食营 🌾 养流 🦋 行病学 🐛

4. 营养与慢性 🦄 病

5. 特殊人群 💮 营养 🦆

6. 营养与 🐬 食 🕊 品质量安 🐝 全

四、实 ☘ 践教学环 🐞 节

1. 营养调查 🌷 实 🦟 训

2. 营养咨 🐅 询实 🕸 训 🌴

3. 膳 🐼 食设计 🌴 实 🦅 训

4. 营养实验 🐠 实 🕊 训

5. 毕业论 🌾 文（设计）

五 🦄 、学 🌷 位英语

1. 英 🐳 语 🌺 （二）

六 🦍 、其他 🦈 课程 🦄

1. 思想道德修养与法律 🌲 基础

2. 毛泽东思想和中国特色社 🐱 会主义 🐱 理论体 🦋 系概论

3. 创业基础（或其他就业指导性课程 🍁 ）