自 🐶 考05710（自考05744食品加工与保藏(专)知 🦄 识重点总结）



1、自 🍀 考 🐕 05710

2、自考05744食 🦉 品加工与保藏(专)知识重点

自考 🌸 05744食品加 🦟 工 🐶 与保藏(专)知识重点

一、食 🐅 品化学 🐼

1. 食 🐠 品化学的定义、范围和研究对象

2. 食品中常见的化学 🕷 成分：水、蛋、白、质、碳水化、合物脂质维生素矿物质

3. 食品中的 🦄 化学反应：氧化、酶、促反应 🦟 非酶促反应

二 🐅 、食品微生物学 🐞

1. 食 🐡 品微生物学的定义、范围和研究对象

2. 食品中常 🐴 见的微生物：细菌、真菌、病、毒寄生虫

3. 食品微生物的生长与控制生 🐕 长：因子、抑制因子、保藏 🐦 措施

三、食 🌵 品加工 🐡 技术

1. 食品加工技术：目的 🍀 、分、类流程

2. 食品加 ☘ 工的主要方法：热加工、冷、却加工、冻 🕷 、结加工干 🍀 燥加工发酵加工

3. 食品加工设备：分类 🦆 、选用原则

四、食 🐅 品保藏技术

1. 食品保藏 🐛 技术：目的、分、类原则

2. 食品保藏的主要方法：物理保藏（冷 🕊 却、冻、结干燥）、化（学保藏、添）、加（剂）辐射生物保藏发酵

3. 食 🦋 品保 🌷 藏中 🦟 的HACCP体系

五 🦆 、食品 🕷 质 🕊 量与安全

1. 食品质量 🐼 标准：感官指标 🐳 、理、化指标微 🐞 生物指标

2. 食品安全隐患：病原微生物、化 💐 、学污染物物 🦟 理污染 💮 物

3. 食品质量与安全监管：国家标准、行、业标准监督管理制度 🌲

3、自考05759健 🌾 康教育与健康促进历年试题答案

自 🦄 考 05759 健康 🦋 教育与健康 🐈 促进历年试题答案

1. 健康教育的定义 🌲

答案 🦈 ：健康教育是一种有组织的教育过程，旨在促进、维、护，和，改善个人群体和社区的健康并赋予他们能力让他们能够控制自己的健康。

2. 健康促进的 🐕 奥塔瓦宪章提出的五个行 🦟 动领 🦄 域

答案 🐎 ：

1. 建立健康公共政 🐅 策 🦍

2. 营 🐶 造支持 🐅 性环境

3. 加 ☘ 强 🐯 社 🐬 区行动

4. 发展 ☘ 个 🦟 人技能 🕸

5. 重 ☘ 新定向 🐝 卫生服务 🐡

3. 健康传播的障碍 🐺

答 🌻 案 🕷 ：

1. 文化 🐒 差异

2. 语言障碍 🕸

3. 信 🐯 息 🦊 过 🐘 多

4. 缺乏 🌲 动机 🌾

5. 信 ☘ 息的可信 🐎 度 🐛

4. 健康教育的 🌿 评估方法

答 🐧 案 ☘ ：

1. 过程 🐴 评 ☘ 估 🦍

2. 结果评估 🐋

3. 影响 🦆 评估

5. 行为改变理论在健康教育中 ☘ 的应用

答 🕷 案 🐶 ：

1. 社会 ☘ 认知理 🕸 论

2. 健 🐛 康信念模 🦈 型

3. 计 🌺 划行为 🍁 理 🌿 论

4. 越 🌻 轨行为 🦍 理论 🌲

6. 健康教 🌼 育 🐞 的主要目标

答 🐋 案 🐝 ：

1. 提高健康 🌸 知 💐 识和技能

2. 改变健 🐵 康行为

3. 促进健康素养 🐅

4. 倡导健康 🐠 政 🐵 策 🌷

5. 提供健康 🦋 服 🐝 务 🐬

7. 健康教育的策 🐘 略 🐒

答 🐳 案 🍀 ：

1. 群 💮 体 🦟 教 🦋 育

2. 个体 💐 教育 🐦

3. 社区 🦢 参与

4. 政 🌴 策制定

5. 社 🐬 会营销 🦟

8. 健 🕷 康教 🐯 育 🌾 的机构

答 🦍 案 🦟 ：

1. 学 🌴 校 🦟

2. 卫生 🦅 保健 🐋 机 🌴 构

3. 社 🐱 区组织 🐋

4. 政 🌳 府机构

5. 私营 🐒 部门

9. 健康教育与健康促进 🦈 的关系

答案：健康教育是健康促进的一个组成部分，它侧重于通过教育和信息的方式来促进健康和福祉健康促进。涵，盖了更广泛的活动包括环境改造、政。策制定和社 🐴 区参与

10. 健康教育 🦄 与医学模式的区别

答 🍀 案 🦍 ：

1. 健康教育关注的是健康和福祉，而医学模 🦍 式 🌷 侧重于疾病 🐛 和伤病。

2. 健康教育采用整体 🦉 的方法，而医学模式采用生物医 🦅 学的方法。

3. 健康教 🐯 育强调预防和赋 🦆 权，而医学模式强调治 🌻 疗和康复。